Laboratorio di trasformazione: gli studenti della 5A realizzano il primo sale
Gli studenti della classe 5APT sono stati protagonisti di un’attività pratica nel laboratorio di Trasformazione dei prodotti, dedicata alla realizzazione del formaggio primo sale.
Durante l’esperienza, guidati dalle professoresse Sgarro e Minardo, con il supporto del tecnico di laboratorio Lucia Fifino, gli studenti hanno seguito tutte le fasi del processo produttivo: dal riscaldamento del latte alla coagulazione, dalla rottura della cagliata fino alla formatura del prodotto finale.
Le forniture utilizzate per l’attività sono state messe a disposizione dal Caseificio Montecristo, a testimonianza della collaborazione tra l’Istituto e le realtà produttive del territorio.
L’attività ha rappresentato un’importante occasione per approfondire in modo concreto i principi della filiera lattiero-casearia, permettendo agli studenti di sviluppare competenze tecniche, precisione operativa e capacità di lavoro di gruppo.
Attraverso esperienze di laboratorio come questa, l’Istituto promuove una didattica orientata alla pratica e alla professionalizzazione, valorizzando il legame tra teoria e applicazione nei processi di trasformazione agroalimentare.
